現貨供應 黃原膠 食品級黃原膠 增稠劑懸浮劑乳化穩定劑漢生膠 歡迎咨詢
| 價格 | ￥35/公斤 | ￥33/公斤 | ￥31/公斤 |
| 起訂量 | ≥1 | ≥25 | ≥100 |
| 所在地 | 河南 鄭州 | 可售量 10000公斤 |
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河南明杰食品科技有限公司
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所在地區：河南省 鄭州市
主營產品： 食品添加劑,
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基本參數
| 品牌 | 阜豐 | 型號 | 食品級 |
| 級別 | 食品級 | 主要用途 | 增稠劑 |
| 主要有效成分 | 黃原膠 | 包裝 | 25kg |
| 包裝規格 | 25kg | 等級 | 一級品 |
| 類別 | 制劑輔料 | 含量 | 99 |
| 有效物質含量 | 99 | CAS | 有 |
| 執行質量標準 | 國標 | 包裝類型 | 袋裝 |
| 保質期 | 2年 |
懸浮性和乳化性
黃原膠對不溶性固體和油滴具有懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆弱的類似膠的網狀結構，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態，顯示出乳化穩定作用和懸浮能力。
水溶性
黃原膠在水中能溶解，有很好的水溶性。在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過程，使用方便。但它有親水性，如果直接加入水小而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，會阻止水分進入里層，從而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂，制成溶液使用。
增稠性
黃原膠溶液具有低濃度粘度(1％水溶液的粘度相當于明膠的100倍)，是一種的增稠劑。
假塑性
黃原膠水溶液在靜態或低的剪切作用下具有粘度，在剪切作用下表現為粘度急劇下降，但分子結構不變。而當剪切力消除時，則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是可塑的。這種假塑性對穩定懸浮液、乳濁液。
對熱的穩定性
黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發生很大的變化，一般的多糖因加熱會發生粘度變化，但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的粘度。1％黃原膠溶液(含1％氯化鉀)出25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3％。
對酸堿的穩定性
黃原膠溶液對酸堿十分穩定，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內，粘度使和值相差不到10％。黃原膠能溶于多種酸溶液，如5％的硫酸、5％的硝酸、5％的乙酸、10％的鹽酸和25％的磷酸，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定，數月之久件質不會發生改變。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液，并具有增稠．所形成的溶液在室溫下十分穩定。黃原膠可被強氧化劑，如過氯酸、過硫酸降解，隨溫度升高，降解加速。
對鹽的穩定性
黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在鹽濃度條件下，甚至在飽和鹽溶液中保持其溶解性而不發生沉淀和絮凝，其粘度不受影響。
對酶解反應的穩定性
黃原膠穩定的雙螺旋結構使其有抗氧化和抗酶解能力，許多的酶類如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶不能使黃原膠降解。
執行GB13886-2007國家標準
1%粘度1200-1800cps
適用于飲料、調料、冰激凌、果奶、果凍、肉制品及其它工業領域
掌柜推薦：取黃原膠干粉，如食品中要添加糖，味精等物，先和黃原膠拌勻，再慢慢倒入攪拌中的溫水里面，快速攪拌，至完全溶解，
應用范圍：折疊
（1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長貨架期；
（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用；
（3）在冷凍食品中有增稠、穩定食品結構的作用；
（4）在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產品的質量；
（5）用于飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風味自然；
（6）在冰激凌和乳制品中使用黃原膠（與瓜爾膠、槐豆膠復配使用），可使制品穩定；
（7）黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復配也常用于果凍和糖果加工中。[2]
用途 |
用量（%） |
作用 |
液體飲料 |
0.1~0.3 |
增稠、混懸、提高感官質量 |
固體飲料 |
0.1~0.3 |
更易成型、增強口感 |
肉制品 |
0.1~0.2 |
嫩化、持水、增強穩定性 |
冷凍食品 |
0.1~0.2 |
增稠、增加細膩度、穩定食品結構 |
調味品 |
0.1~0.3 |
乳化、增稠、穩定 |
餡類食品 |
0.5~1.5 |
便于成型、增強口感 |
面制品 |
0.03~0.08 |
增強韌性、持水、延長保質期 |
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